香蕉戚风蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 香蕉去皮切段。
• 2. 加入柠檬汁搅成香蕉泥（要用熟透的香蕉，才会香）。
• 3. 蛋白分三次加入50克糖打至硬性发泡（打蛋头提起来有直立小尖角）。
• 4. 蛋黄 油 水 香蕉泥搅拌均匀。
• 5. 倒入过筛低粉，翻拌均匀。
• 6. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀。
• 7. 将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中均匀。
• 8. 倒入烤盘（烤盘底部铺上一张油纸），抹平表面。
• 9. 入烤箱，中层，上下火，165度，烤25分钟左右。出炉后把蛋糕从烤盘移到晾网上，四周油纸撕开，晾凉。
• 10. 把蛋糕移到另外一张新油纸上，烤面朝上，刷上一层蜂蜜，卷起来，冰箱定性半小时以上，即可切块食用。