香蕉戚风蛋糕卷的做法

• 1.香蕉去皮切段。

• 2.加入柠檬汁搅成香蕉泥（要用熟透的香蕉，才会香）。

• 3.蛋白分三次加入50克糖打至硬性发泡（打蛋头提起来有直立小尖角）。

• 4.蛋黄 油 水 香蕉泥搅拌均匀。

• 5.倒入过筛低粉，翻拌均匀。

• 6.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀。

• 7.将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中均匀。

• 8.倒入烤盘（烤盘底部铺上一张油纸），抹平表面。

• 9.入烤箱，中层，上下火，165度，烤25分钟左右。出炉后把蛋糕从烤盘移到晾网上，四周油纸撕开，晾凉。

• 10.把蛋糕移到另外一张新油纸上，烤面朝上，刷上一层蜂蜜，卷起来，冰箱定性半小时以上，即可切块食用。