用料：
- 面粉
- 黄油
- 水
- 蛋黄
- 牛奶
- 淡奶油
- 幼砂糖
- 玉米淀粉
小贴士：
1、面粉用普通面粉即可，和面时避免过分揉搓，以免挞皮回缩；
2、擀面时面团上下可復上一层保鲜膜，才不会粘在案板或擀面杖上；
3、砂糖用量可根据个人喜好添加。
做法：
- 1. 挞皮材料：面粉200克、黄油80克、水50克；挞馅材料：蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米淀粉10克。
- 2. 做法：1、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团；2、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团，静置30分钟。
- 3. 左边为油心面团，右边为水皮面团。
- 4. 油心、水油皮分别擀成薄片，油心包入水油皮中封实，并摊薄。
- 5. 左右同时向中间对折，并摊薄，重复三次。
- 6. 上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小时。
- 7. 冷冻好的挞皮。
- 8. 取一圆模切出模坯（约30克/个）
- 9. 摊成薄片，摆放到挞模中并用手压实，上边高出模具少许。
- 10. 挞皮做好了。
- 11. 倒入蛋奶液约9分满(约30克）。
- 12. 上下火预热170度，烤约30分钟。
- 13. 新鲜出炉（各烤箱温度略有不同，具体烤制时间可以根据表面颜色变化确定）。
- 14. 成品图。
- 15. 挞馅做法：蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克及玉米淀粉10克搅拌到充分融合即成。（此步骤忘了拍照）