蛋挞的做法

• 1.挞皮材料：面粉200克、黄油80克、水50克；挞馅材料：蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米淀粉10克。

• 2.做法：1、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团；2、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团，静置30分钟。

• 3.左边为油心面团，右边为水皮面团。

• 4.油心、水油皮分别擀成薄片，油心包入水油皮中封实，并摊薄。

• 5.左右同时向中间对折，并摊薄，重复三次。

• 6.上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小时。

• 7.冷冻好的挞皮。

• 8.取一圆模切出模坯（约30克/个）

• 9.摊成薄片，摆放到挞模中并用手压实，上边高出模具少许。

• 10.挞皮做好了。

• 11.倒入蛋奶液约9分满(约30克）。

• 12.上下火预热170度，烤约30分钟。

• 13.新鲜出炉（各烤箱温度略有不同，具体烤制时间可以根据表面颜色变化确定）。

• 14.成品图。

• 15.挞馅做法：蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克及玉米淀粉10克搅拌到充分融合即成。（此步骤忘了拍照）