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鲜奶油面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋粉
  • 白砂糖
  • 蛋黄
  • 干酵母
  • 动物性鲜奶油
  • 牛奶
  • 黄油
  • 糖粉
  • 低筋粉
  • 奶粉

做法:

  • 1. 将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面功能,搅拌约20分钟
  • 2. 加入黄油继续搅拌至面包机搅拌结束
  • 3. 检验薄膜
  • 4. 放在温度约30度的环境中发酵80分钟
  • 5. 检验发酵程度,手指戳洞,不反弹不回缩,发酵完成
  • 6. 将面团分割成6等分,滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15分钟
  • 7. 将面团整形成长条形
  • 8. 三股一组,编辫子
  • 9. 编好的辫子,捏紧收头
  • 10. 将整形好的面包坯放入烤盘,30度左右环境中,发酵30分钟
  • 11. 准备酥粒:将低筋粉,糖粉,奶粉倒入碗中,混合均匀
  • 12. 加入黄油
  • 13. 用手揉搓,捏成油酥面团
  • 14. 压扁,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻至硬
  • 15. 取出冻硬的油酥面团,用擦板擦成短细条
  • 16. 擦好的酥粒小条
  • 17. 取出发酵好的面包坯
  • 18. 表面刷蛋液,撒上小酥粒条
  • 19. 放入预热180度的烤箱,烤约20分钟,表面金黄即可