舒芙蕾的做法

做法：

• 1. 材料。
• 2. 将烤碗擦干，涂油撒糖。
• 3. 我直接用黄油擦的。
• 4. 没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）
• 5. 蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
• 6. 筛入低粉。
• 7. 搅拌均匀。至无颗粒。
• 8. 将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。
• 9. 搅拌均匀。
• 10. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）
• 11. 将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。
• 12. 再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
• 13. 切拌均匀。
• 14. 拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）
• 15. 烤箱提前预热，185度，25分钟。
• 16. 我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。
• 17. 烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。