舒芙蕾的做法

• 1.材料。

• 2.将烤碗擦干，涂油撒糖。

• 3.我直接用黄油擦的。

• 4.没等软化，烤碗里倒入细砂糖，转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖。（心想，这老外还真会吃。）

• 5.蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。

• 6.筛入低粉。

• 7.搅拌均匀。至无颗粒。

• 8.将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。

• 9.搅拌均匀。

• 10.蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。（我在开始时，滴了几滴柠檬汁）

• 11.将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。

• 12.再次重复步骤12，切拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

• 13.切拌均匀。

• 14.拌好的糊倒入烤碗中，9分满。（因为我的蛋白用的多，所以糊量也多）

• 15.烤箱提前预热，185度，25分钟。

• 16.我大概调得175度左右，因为我的烤箱温度略高一些。

• 17.烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用。