用料:
- 蛋黄
- 细砂糖
- 牛奶
- 鱼胶粉
- 柠檬汁
- 芒果泥
- 朗姆酒
- 雀巢淡奶油
- 戚风蛋糕片
做法:
- 1. 先做芒果泥,将芒果去皮切块;
- 2. 放入料理机打成泥;
- 3. 打好的芒果泥,加适量糖(我这么一碗加40克糖就好,大概就两勺吧),用奶锅小火熬至糖完全融化,芒果泥就做好了!
- 4. 蛋黄加入细砂糖,隔40度温水打发至浓稠、颜色变淡;
- 5. 将鱼胶粉倒入牛奶中,加柠檬汁,放入奶锅,用小火熬至鱼胶粉彻底融化(70度左右);
- 6. 与蛋黄糊混合搅拌均匀;
- 7. 加入芒果泥,搅匀;
- 8. 将混合好后的芒果糊放凉(可隔凉水加速降温),将奶油打至6分发,尚可流动状;
- 9. 放凉后的芒果糊中加入朗姆酒,混合均匀后,与打发的奶油混合;
- 10. 搅拌均匀,芒果慕斯馅就做好了!
- 11. 慕斯模用锡纸包裹好,放入一片戚风蛋糕片;
- 12. 倒入慕斯馅,抹平,放入冰箱冷藏区冰镇六个小时即可享用!