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红糖戚风蛋糕的做法
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用料:
鸡蛋
低粉
玉米油
牛奶
红糖
白醋
小贴士:
面粉要过筛,蛋白一定要打发好,与蛋黄糊混合的时候千万别搅拌
做法:
1.
蛋白和蛋黄分离,装蛋白的盆一定要无水无油
2.
蛋黄加入牛奶和油,搅拌融合
3.
蛋黄液里加入低粉,搅拌成均匀的糊
4.
蛋白加入醋,分三次加入红糖,打发成硬性发泡
5.
将蛋白的三分之一加入蛋黄糊里,切拌均匀
6.
蛋黄糊在加入到剩下的蛋白里切拌均匀
7.
蛋糕糊放入6寸蛋糕模里
8.
放入预热好的烤箱里,140度,50分钟后改成160度10分钟,中途上色盖锡纸
9.
倒扣晾凉脱模