戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 将材料准备好。
• 2. 蛋白和蛋黄分好，盆要无油无水。
• 3. 蛋黄，牛奶和油搅拌均匀。
• 4. 加入低粉170克，拌匀。（尽量不划圈，避免出筋）
• 5. 打发蛋白，呈粗泡时加入糖和淀粉。（糖分三次加入，淀粉分两次加入）
• 6. 蛋白稍微细腻些，第二次加入糖和淀粉。
• 7. 打蛋器搅拌的地方，留有不太清晰的痕迹时把糖全部加入。
• 8. 打蛋器提起，呈直角，在盆中插入筷子不倒。
• 9. 盆倒扣，蛋白保持原状就可以了。
• 10. 将三分之一蛋白挖到蛋黄糊里拌匀。
• 11. 再将面糊和剩余蛋白混合均匀，倒入模具，震出大气泡。150度110分钟
• 12. 烤好之后，倒扣在烤网上，晾凉脱模，然后就可以吃了。