戚风蛋糕的做法

• 1.将材料准备好。

• 2.蛋白和蛋黄分好，盆要无油无水。

• 3.蛋黄，牛奶和油搅拌均匀。

• 4.加入低粉170克，拌匀。（尽量不划圈，避免出筋）

• 5.打发蛋白，呈粗泡时加入糖和淀粉。（糖分三次加入，淀粉分两次加入）

• 6.蛋白稍微细腻些，第二次加入糖和淀粉。

• 7.打蛋器搅拌的地方，留有不太清晰的痕迹时把糖全部加入。

• 8.打蛋器提起，呈直角，在盆中插入筷子不倒。

• 9.盆倒扣，蛋白保持原状就可以了。

• 10.将三分之一蛋白挖到蛋黄糊里拌匀。

• 11.再将面糊和剩余蛋白混合均匀，倒入模具，震出大气泡。150度110分钟

• 12.烤好之后，倒扣在烤网上，晾凉脱模，然后就可以吃了。