油炸胡萝卜小肉丸的做法

做法：

• 1. 胡萝卜切薄片。
• 2. 再把胡萝卜剁成碎末。
• 3. 猪肉选三肥七瘦的剁成肉馅，剁时添加少量水。
• 4. 胡萝卜末、猪肉馅放入盆中，加入少许葱末、姜末；再加入适量盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、面粉。
• 5. 顺时针一个方向搅拌均匀。
• 6. 用小勺妥起一勺放入一只手中，轻轻从拇指和食指中挤出一个小丸子，放入干净无水的盘中，静置二十分钟待调料入味。
• 7. 锅内倒入半锅油，六成热时即下入丸子，炸三分钟后用笊篱轻轻翻动一下。
• 8. 再炸两分钟捞出。
• 9. 待锅内油烧到八成热时下入丸子复炸三十秒捞出，外焦里嫩的胡萝卜小肉丸就可以食用了。