老鸭笋干汤的做法

做法：

• 1. 老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，姜切成片。
• 2. 笋干用温水泡发泡软捞出沥干水。
• 3. 老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。
• 4. 捞出，过冷水。
• 5. 把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干。
• 6. 倒料酒，转小火煲3个半小时。开盖，放盐调味，再焖半小时即可。