老鸭笋干汤的做法

• 1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，姜切成片。

• 2.笋干用温水泡发泡软捞出沥干水。

• 3.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。

• 4.捞出，过冷水。

• 5.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干。

• 6.倒料酒，转小火煲3个半小时。开盖，放盐调味，再焖半小时即可。