豉汁排骨煲仔饭的做法

做法：

• 1. 香米泡一个小时后沥干水分。
• 2. 排骨洗净后用清水泡半个小时去除血末。
• 3. 葱姜蒜切末，豆豉切碎，香菇切碎，青菜洗净备用。
• 4. 排骨加葱姜蒜末，豆豉，香菇，盐，料酒，老抽，生粉，白糖拌匀腌30分钟。
• 5. 将泡好的米放煲仔中加高过米一指深水。
• 6. 盖上盖子大火煮开后转小火，把水煮干。
• 7. 煮米的同时，把腌好的排骨放烧开水的蒸锅大火蒸15分钟（排骨七八成熟即可）。
• 8. 在煮好的米上，均匀地铺上蒸好的排骨，记得加些蒸出的汤汁。
• 9. 往锅的边缘淋少许油，加盖小火煮七八分钟，熄火后焖15分钟。
• 10. 小锅烧水，开后放入青菜和一点盐，油把青菜焯熟。
• 11. 打开煲仔放入青菜即可。