笋尖啤酒鸭的做法

做法：

• 1. 鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，沥水备用。鸭肉油腻释放的第一步。
• 2. 平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来。释放油腻的第二步，油分出来大半，再烹饪鸭肉，就清爽多了。
• 3. 当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边。用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香。
• 4. 鸭肉和葱姜蒜翻炒几下，加入适量生抽，老抽和糖调味。
• 5. 翻匀后倒入整罐啤酒。
• 6. 大火烧开加入八角，桂皮，香叶转小火。
• 7. 加盖炖30分钟。
• 8. 开盖加入切滚刀块的笋尖。
• 9. 再大火烧开转小火，调入盐。继续加盖炖10分钟。准备起锅时如果汤汁多的话，用大火收干即可。