笋尖啤酒鸭的做法

• 1.鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，沥水备用。鸭肉油腻释放的第一步。

• 2.平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来。释放油腻的第二步，油分出来大半，再烹饪鸭肉，就清爽多了。

• 3.当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边。用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香。

• 4.鸭肉和葱姜蒜翻炒几下，加入适量生抽，老抽和糖调味。

• 5.翻匀后倒入整罐啤酒。

• 6.大火烧开加入八角，桂皮，香叶转小火。

• 7.加盖炖30分钟。

• 8.开盖加入切滚刀块的笋尖。

• 9.再大火烧开转小火，调入盐。继续加盖炖10分钟。准备起锅时如果汤汁多的话，用大火收干即可。