用料：
- 豆腐 500g
- 香菇 几颗
- 鸡蛋 1个
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 酱油
- 盐
- 白糖
- 淀粉 少许
小贴士：
喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。
做法：
- 1. 豆腐切块，为了去掉豆腥味，焯一下水，沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会。
- 2. 青、红椒切片；香菇切花刀，并焯一下水备用。
- 3. 鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。将腌渍好的豆腐放入蛋液中，然后捞出。
- 4. 锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油。
- 5. 另起锅或锅中留底油,加入适量清水,再加入酱油,白糖,盐调味,待水煮沸,放入红椒,青椒及香菇,豆腐块用中小火煮熟,最后用水淀粉勾芡即可。