用料：
- 面粉 150克
- 鸡蛋 2个
- 虾 10只
- 西红柿 1个
- 油
- 白糖
- 盐
小贴士：
用开水揉面，做好的面饼更加柔软；因为剂子上涂了油，两个一起擀也不用担心会沾，上锅烙熟后很容易就可分开；炒西红柿时很容易出汤，所以炒好的菜要把菜汤沥出，将较干的菜卷入面饼中；这些多出来的菜汤也不要浪费，把饼撕碎了泡在菜汤里吃，那味道，好极了。
做法：
- 1. 开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团。
- 2. 面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量。
- 3. 取两个剂子，在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起。
- 4. 将两个剂子一起擀成大饺子皮。
- 5. 将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮，待面皮中间有气泡鼓起来，即可以翻面，将另一面煎熟即可出锅。
- 6. 轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了。
- 7. 锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
- 8. 虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，锅中留底油，倒入虾仁炒至变色。
- 9. 放入鸡蛋和西红柿块翻炒，调入盐和白糖即可。
- 10. 将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可。