用料:
- 面条 500克
- 香椿 2把
- 笨鸡蛋 3个
- 花椒 20粒
- 香葱
- 蒜瓣
- 白芝麻
- 酱油
- 盐
- 耗油
- 植物油
做法:
- 1. 蒜切末、葱切段、鸡蛋加盐打散(可以加少许温水),我们先来调一个汁。
- 2. 炒锅放植物油,先放入花椒、葱段炒香,捞出不要,再放入蒜末炒香。
- 3. 放入老抽、耗油、白芝麻炒1分钟。
- 4. 盛入碗中稍凉后,倒入香醋,汁就算调好了。
- 5. 平底锅中倒入一点点的油,把鸡蛋摊成薄薄的蛋皮(3个笨鸡蛋可以摊两张蛋皮)。
- 6. 香椿去老梗后洗净,入沸水中焯1分钟,过凉水,捞出沥干水分切末,蛋皮切宽点的丝。
- 7. 烧一锅水,开后把面条煮熟(煮的时间记得放些盐进去),捞出过凉开水。
- 8. 捞出面条放碗中,加料汁、香椿末、蛋皮拌匀即可食用。