蜜汁蛋黄鸡腿卷的做法

小贴士：

这个鸡腿卷做法是在贝太厨房看到的，原料中的叉烧酱家里没有我换成了蚝油。外甜里咸看似不搭的两种口味，却因鲜嫩鸡腿肉的加入让味道变的异常奇妙。

1. 鸡腿洗净，处理掉鸡腿上的杂毛，冲洗干净，如果是冻鸡腿的话需要提前化冻。
2. 把鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节，形成一片完整的鸡腿肉。这一步要小心，千万不要划伤手。
3. 将鸡腿肉放入大碗中。
4. 加蚝油。
5. 料酒。
6. 盐和白砂糖。
7. 生抽。
8. 腌制3小时左右。
9. 取出腌渍后的鸡腿肉，鸡皮向下平铺在案板上，把咸蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上。
10. 用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来，然后用棉线绑紧成鸡腿卷。
11. 烤箱预热到220℃，蜂蜜中加入少许凉水稀释，把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟，取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水，翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温，去掉棉线后切片码盘。