柠檬杏仁鸡翅的做法

做法：

• 1. 鸡翅冲洗净，抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时。
• 2. 锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用。
• 3. 煸至两面发白，鸡皮收紧。
• 4. 加入冰糖块，改用小火翻炒。
• 5. 把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，加热过程中可用铲子将冰糖块轻轻敲碎。
• 6. 将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观。
• 7. 炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来。
• 8. 倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平。
• 9. 擦下柠檬黄色的表皮，撒入锅内同煮。
• 10. 锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁。
• 11. 倒入杏仁翻炒几下。
• 12. 杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘。