用料：
- 肋排 750克
- 土豆 3个
- 葱
- 姜
- 花椒 约30粒
- 八角 3个
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 植物油
小贴士：
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
做法：
- 1. 排骨切块后洗净、焯去血沫后再洗净。葱姜切片。
- 2. 炒锅放油（比平时炒菜稍多些），炒至排骨微黄，加入3勺郫县豆瓣酱炒匀。
- 3. 再加入老抽、料酒、葱姜片炒约5分钟。
- 4. 加入没过排骨的水、花椒和大料后大火烧开转中小火慢炖1个小时。
- 5. 土豆去皮，切大块，用清水冲洗净表面的淀粉。
- 6. 排骨中加入土豆块和少许盐改中火再炖20分钟。
- 7. 一道喷香，下饭的家常菜就ok了。