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三鲜豆腐泡的做法

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  • 用料:

  • 豆腐泡
  • 肉末
  • 笋片
  • 黑木耳
  • 香菇
  • 生粉
  • 生抽
  • 橄榄油等调味料

小贴士:

将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲,再腌制十分钟;
在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口;
用油煎一下定型,下锅时将粘了生粉的一面朝下;
烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意;
由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中,所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠

做法:

  • 1. 将姜末,盐,生粉,生抽,胡椒等调料放入肉末中。
  • 2. 用筷子顺着一个方向搅拌起劲,腌制十分钟。
  • 3. 将豆腐泡打开。
  • 4. 将腌好的肉馅放入豆泡中间。
  • 5. 同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅。
  • 6. 准备好其他的配料,将笋和香菇切成块,黑木耳撕成小块;将葱和姜切成丝;将小葱切成末。
  • 7. 将豆腐泡切口的地方粘上生粉。
  • 8. 将锅烧热,加入适量的油。
  • 9. 将裹了生粉的一面朝下放入油锅中。
  • 10. 煎一下,让豆腐泡定型。
  • 11. 将煎好的豆腐泡都盛出来。
  • 12. 用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒。
  • 13. 煸炒出香味后,加入准备好的笋,香菇和黑木耳片。
  • 14. 一起翻炒几下。
  • 15. 再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒。
  • 16. 再加入适量的料酒。
  • 17. 再加入适量的水一起煮。
  • 18. 煮开后大火收汁,加入适量的盐,胡椒等调味料。
  • 19. 装入盘中;
  • 20. 再在上面撒上小葱末。