麻辣花生肉松月饼的做法

做法：

• 1. 麻辣花生放杯子里（混在一起的辣椒和花椒可按个人口味一起放入），加适量糖。
• 2. 用擀面杖的头部慢慢把花生捣碎，刚开始时用手捂住杯子可防止花生溅出。
• 3. 花生捣得比较碎时，略尝一下味道，适量再加糖调味。
• 4. 直到把花生捣成黏稠成团的干酱状即可倒出。
• 5. 把肉松和花生泥按比例先揉合均匀。
• 6. 再加入黄金芝士冰皮面团（可用原味冰皮面团代替）混合均匀，并揉成每只20克的馅料丸子，放冰箱冷冻5分钟左右至略。
• 7. 每只原味冰皮月饼面团27克 3克肉松，按这个比例揉成每只30克重的月饼皮备用。
• 8. 揉好的肉松月饼冰皮。
• 9. 取指甲盖大小的黄金芝士冰皮面团（配方以外）放在月饼压模。
• 10. 30克冰皮面团搓圆后，再捏成中空（这张照片我用的是原味冰皮面团）。
• 11. 加入麻辣花生肉松馅心，包好在掌心中滚圆。
• 12. 放月饼模里压制成形后脱模。详细操作步骤图可参见“完美冰皮月饼全攻略”。