麻辣花生肉松月饼的做法

• 1.麻辣花生放杯子里（混在一起的辣椒和花椒可按个人口味一起放入），加适量糖。

• 2.用擀面杖的头部慢慢把花生捣碎，刚开始时用手捂住杯子可防止花生溅出。

• 3.花生捣得比较碎时，略尝一下味道，适量再加糖调味。

• 4.直到把花生捣成黏稠成团的干酱状即可倒出。

• 5.把肉松和花生泥按比例先揉合均匀。

• 6.再加入黄金芝士冰皮面团（可用原味冰皮面团代替）混合均匀，并揉成每只20克的馅料丸子，放冰箱冷冻5分钟左右至略。

• 7.每只原味冰皮月饼面团27克 3克肉松，按这个比例揉成每只30克重的月饼皮备用。

• 8.揉好的肉松月饼冰皮。

• 9.取指甲盖大小的黄金芝士冰皮面团（配方以外）放在月饼压模。

• 10.30克冰皮面团搓圆后，再捏成中空（这张照片我用的是原味冰皮面团）。

• 11.加入麻辣花生肉松馅心，包好在掌心中滚圆。

• 12.放月饼模里压制成形后脱模。详细操作步骤图可参见“完美冰皮月饼全攻略”。