用料：
- 猪心 1个
- 青红椒 各2个
- 蒜蓉 少许
- 辣椒面 1大匙
- 水淀粉
- 陈醋 5克
- 生抽 5克
- 盐 2克
- 蚝油 5克
- 白糖 3克
小贴士：
清洗猪心的时候，要注意在管道里的血块挤出来。
猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。
做法：
- 1. 猪心买回，洗净切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟。
- 2. 加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。
- 3. 倒入调好的酱汁（除辣椒面和蒜蓉外的配料调成的一碗酱汁），继续大火焖两分钟。
- 4. 最后倒入切好的青红椒至熟即。