用料：
- 黄丫头 6-8条
- 荷包蛋 2个
- 蒜 3根
- 大蒜头 2瓣
- 姜 10克
- 小米椒
- 朝天椒
- 红尖椒
- 油
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 味精
小贴士：
餐馆里的这道菜，有大量汤汁。我没放太多汤水，我喜欢汤浓，原汁原味十足。
做法：
- 1. 所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）。
- 2. 然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。
- 3. 热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。（若感觉底油不够，可增添一些油）。
- 4. 黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。
- 5. 大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。
- 6. 待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）。