黄丫头荷包蛋的做法

• 1.所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）。

• 2.然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。

• 3.热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。（若感觉底油不够，可增添一些油）。

• 4.黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。

• 5.大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。

• 6.待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）。