东北鸡蛋酱面的做法

做法：

• 1. 将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。
• 2. 青红椒洗净、去筋籽，切成碎丁。
• 3. 鸡蛋磕入碗中，打散；葱白切碎末。
• 4. 锅置火上油烧至6-7成热，倒入蛋液快速滑散，使其成碎花状盛出。
• 5. 锅中留底油烧热，爆香葱末。
• 6. 加少许水、倒入蒸熟的大酱。
• 7. 大火不停翻炒至酱汁浓稠，倒入青红椒搅匀。
• 8. 下入滑熟的鸡蛋，翻炒均匀。
• 9. 调入适量白糖，继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可。
• 10. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
• 11. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。