用料：
- 蛋白 5个
- 细砂糖 40克
- 白醋 几滴
- 蛋黄 5个
- 原味酸奶 90克
- 低粉 90克
- 玉米油 50克
- 雀巢淡奶油 150ml
- 白砂糖 两大勺
小贴士：
淡奶油要冷藏后打发，雀巢淡奶油很好打发啊，不要打过头了。不好打发就在盆下垫块冰。
雀巢淡奶油没有甜味，加入糖一来可以帮助打发二来也是为了味觉上好吃。
下面的酸奶蛋糕淡淡的甜，因为上面有奶油了，所以不需要太多的糖了。
做法：
- 1. 取出冷藏过夜的鸡蛋，分开蛋清和蛋白，分别放在无油无水的盆里。
- 2. 蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀，然后放入玉米油打到油水混合均匀。。
- 3. 面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里，顺时针画圈拌匀，避免四下翻拌面粉出筋。
- 4. 蛋白里滴入几滴白醋，用打蛋器低速打出大泡，俗称鱼眼泡后放入三分之一的糖。
- 5. 当蛋白变得细腻时放入三分之一的糖，这时候用中高速打蛋白，蛋白有纹路时放入最后的三分之一的糖，蛋白打到偏干性发泡时停止，即打蛋器提起时蛋白出现尖而短的角。
- 6. 挖去三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，切拌均匀，再挖去三分之一拌匀后倒入蛋白糊里。
- 7. 拌匀。
- 8. 用裱花带或者直接倒入模具里，震出气泡。烤箱预热，15度中下层20分。
- 9. 淡奶油加入两大勺白糖用低速打发，打到有清晰纹路时停止。装入裱花袋挤在凉的蛋糕上。