用料：
- 黄油 45g
- 水 90g
- 细砂糖 10g
- 盐 2g
- 低筋粉 60g
- 鸡蛋 2个
- 杏仁片 一小撮
- 防潮糖粉 少许
小贴士：
1、黄油要提前室温软化，如果直接拿硬的来煮，时间一长水份会过多的蒸发掉。
2、制作泡芙的时候加鸡蛋液一定要分次的加，不能一次性加太多，这样不好搅拌匀。加鸡蛋液的量根据你的面糊程度来具体确定，如果煮的有点干，两个鸡蛋液不够一点，可以稍微的再多加一点，最后面糊一定要成倒三角形。
3、我家里没有现成的杏仁粒，就拿杏仁片切碎来替代。
4、煮香草奶油馅的时候，不要煮的太干，只要一两个泡泡鼓起即可离火，煮的时候一边不停的搅拌防止糊锅，离火后还是要再搅拌一会适当的散热。
5、淡奶油不要打发的过硬，混合蛋黄糊的搅拌匀即可，过多搅拌会出现油水分离。
做法：
- 1. 黄油提前室温软化，再和水、糖、盐放入奶锅中煮开离火。
- 2. 低筋粉过筛加入黄油中拌匀。
- 3. 拌好的面糊再次放入火上继续煮至锅底出现一层薄膜离火。
- 4. 把面糊倒入另一个盆中，鸡蛋液打散，分多次加入面糊中，每次等搅拌均匀后，再加下一次。
- 5. 直至加到面糊提起成倒三角形即可。
- 6. 将搅拌好的面糊装入装有大号圆形花嘴的裱花袋中，依次挤在烤盘中，最后手指沾清水，把挤好的面糊尖头按平。
- 7. 把杏仁片切碎。
- 8. 切好的杏仁碎均匀的撒在面糊上面。
- 9. 烤箱提起预热，温度为180度，上下火，烤盘放入中层，时间约30分钟烤制出炉。
- 10. 出炉后的泡芙冷却。
- 11. 把提前做好的香草奶油馅装入裱花袋中。
- 12. 冷却好的泡芙横刀切开三分之二，把馅料挤入泡芙中，上面撒少许糖粉装饰即可。