杏仁冰淇淋的做法

做法：

• 1. 将美国大杏仁倒入烤盘中，入烤箱150度上火烤3-5分钟左右，取出晾凉备用。
• 2. 将晾凉的杏仁与白砂糖一起倒入搅拌机中，打成杏仁粉。
• 3. 奶锅中倒入纯牛奶，小火加热至40度左右时，倒入打散的蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，并继续开小火一边加热一边搅拌，直至牛奶稍沸并呈微微黏稠的状态时，关火。
• 4. 将杏仁粉倒入牛奶糊中，搅拌均匀，将奶锅坐于冰水中冷却，然后放入冰箱将温度降至2-4度。
• 5. 另取一盆，将鲜奶油打发，用电动打蛋器以高速搅打至纹路不消失即可。
• 6. 取三分之一打发鲜奶油加入已经冷却的杏仁奶糊中，用橡皮刮刀拌均，尽量不要划圈。
• 7. 然后加入剩下的奶油，拌成均匀的冰淇淋糊。
• 8. 倒入带盖容器中，盖上盖子，放入冰箱冷冻室，每间隔2小时取出搅拌一次，重复3-5次即可。