杏仁冰淇淋的做法

• 1.将美国大杏仁倒入烤盘中，入烤箱150度上火烤3-5分钟左右，取出晾凉备用。

• 2.将晾凉的杏仁与白砂糖一起倒入搅拌机中，打成杏仁粉。

• 3.奶锅中倒入纯牛奶，小火加热至40度左右时，倒入打散的蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，并继续开小火一边加热一边搅拌，直至牛奶稍沸并呈微微黏稠的状态时，关火。

• 4.将杏仁粉倒入牛奶糊中，搅拌均匀，将奶锅坐于冰水中冷却，然后放入冰箱将温度降至2-4度。

• 5.另取一盆，将鲜奶油打发，用电动打蛋器以高速搅打至纹路不消失即可。

• 6.取三分之一打发鲜奶油加入已经冷却的杏仁奶糊中，用橡皮刮刀拌均，尽量不要划圈。

• 7.然后加入剩下的奶油，拌成均匀的冰淇淋糊。

• 8.倒入带盖容器中，盖上盖子，放入冰箱冷冻室，每间隔2小时取出搅拌一次，重复3-5次即可。