用料：
- 低筋面粉 115克
- 鸡蛋 32克
- 内馅：鸡蛋 60克
- 蛋黄 20克
- 燕鱼 90克
- 西兰花 80克
- 蟹味菇 30克
- 奶酪粉 50
- 黄油 60克
- 鲜奶油 100克
- 糖 25克
- 盐 1克
- 水 3克
小贴士：
派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；
根据里面叠放的材料，要先烤奶糕皮，使其不吸收水分；
用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔纸上放豆子或石子烤制派皮，都是为了防止派底鼓起；
在使用水分多材料时，要在烤完的奶糕皮重涂抹少量的蛋黄，再放进烤箱中烘烤，这样才能防止材料中的水分使奶糕皮发潮的状况；
将需要预处理的材料先进行处理后，将所有的材料中的水分吸去，尽量减少叠放材料的水分；
材料的选择最好是各种颜色，且营养丰富的随心搭配。
做法：
- 1. 在鸡蛋中混入白糖，盐，水。
- 2. 搅拌均匀后放入冰箱中冷藏。
- 3. 从冰箱中将黄油取出，切成小块。
- 4. 将小块黄油放入过筛的低筋面粉中。
- 5. 分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中。
- 6. 用塑料切片将它们均匀的混合。
- 7. 等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时。
- 8. 1小时后取出，用擀面杖擀成大圆皮。
- 9. 移放在模具上（注意擀的圆片要大于模具）。
- 10. 再去除多余部分，修饰边缘。
- 11. 在派皮上用叉子叉些小洞。
- 12. 在派皮上铺一层锡箔纸，放上一些红豆。
- 13. 放入预热190度好的烤箱中25分钟，将它拿出后移开红豆。
- 14. 用刷子在派底上涂抹一层蛋黄，再放入烤箱中两分钟后取出。
- 15. 在沸水加入适量的盐，油，将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫。
- 16. 完后在用凉水过一下。
- 17. 在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散。
- 18. 再在其中混入鲜奶油，盐和胡椒粉。
- 19. 搅拌均匀备用。
- 20. 将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分。
- 21. 将三文鱼，西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中。
- 22. 倒入混合好的鸡蛋液，在上面撒上奶酪粉。
- 23. 在180度烤箱中烘烤35分钟。
- 24. 装盘啦。