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我用的是牛心菜,苏州本地郊农自己种植的。牛心菜是卷心菜的一个品种,卷心菜原名甘蓝,春秋两季见新。从外形来看,有尖头、圆头、平头三种,其中尖头的,因状如牛心,故得此名。拌好的白菜丝蒜味浓郁,爽脆鲜香,十分爽口。