用料：
- 猪肝 300克
- 小白菜心 30克
- 葱
- 姜
- 干椒丝
- 油
- 盐
- 料酒
- 生粉
小贴士：
*自古以来，猪肝是补血剂，而且猪肝对眼病有益。
2、白菜与猪肝，素荤搭配，有助于增强人体免疫力，具有补气益血、补肝明目的功效。
3、烧猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝烧熟。
做法：
- 1. 鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟。
- 2. 然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味。
- 3. 准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。
- 4. 油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香。
- 5. 倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色（此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透），盛起待用。
- 6. 余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。