用料：
- 茄子 1个大的
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 2个
- 面粉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 白糖
- 鸡精
- 植物油
- 淀粉
- 五香粉
小贴士：
1，茄子块要切得大一些，炸的时候会缩水。
2，用这种笨鸡蛋，因为比较小，最好是用两个，面粉和淀粉比例1：1调成稀糊即可。
3，上图第一幅最好是用高汤，如果没有也可以用水代替。
4，此菜要留有少许汤汁。
做法：
- 1. 茄子洗净去皮，切成滚刀块，西红柿洗净，切小块，葱姜蒜分别切片。
- 2. 鸡蛋，淀粉，面粉调成糊，加少许盐和五香粉调匀。
- 3. 将茄子块挂糊，薄薄的一层就可以。
- 4. 挂了糊的茄子块下五成油热的锅中，中火炸成金黄色捞出备用。
- 5. 炒锅放少许油，爆香葱姜蒜，下入切碎的西红柿炒匀。
- 6. 锅中倒入1小碗热水或高汤，再加入料酒，盐，酱油，白糖烧开。
- 7. 下入炸好的茄子块，小火烧3分钟，加鸡精调味即可。