茄子烧牛肉的做法

做法：

• 1. 牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份。
• 2. 将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分。。
• 3. 锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久，否则茄子变色，影响卖相。
• 4. 热锅冷油，油热后放葱花和姜丝，放牛肉翻烧。
• 5. 待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。
• 6. 加入蒜末和盐，最后添加味精即可。