用料：
- 豆干 150克
- 金针菇 100克
- 蒜片
- 葱
- 红辣椒 一个
- 盐
- 白糖
- 醋
小贴士：
1.切豆干的刀工要精，薄厚大小要均匀。
2.豆干码在碗中的时候要均匀，才可以扣出好看的造型。
3.金针菇用开水炒要熟透，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
做法：
- 1. 豆干切成片（切豆干的刀工要精，薄厚大小均匀）。
- 2. 豆干放开水中炒一下。
- 3. 换水，金针菇洗净，过开水炒一下。
- 4. 拿一个小碗，豆干按顺序码入小碗内。
- 5. 依次码完所有的豆干，在小碗内码一圈。
- 6. 金针放入豆干内，留少许待会放豆干上装饰。
- 7. 取一个碟子倒扣小碗上。
- 8. 两手托着翻转180度。
- 9. 小碗轻轻拿掉，豆干和金针菇就扣在盘子上了。
- 10. 锅烧热放油，放入葱花﹑蒜片爆香，再放入适量盐﹑白糖和醋调汁。
- 11. 把汁泼在豆干上，撒上余下的金针菇。
- 12. 红辣椒用刀切几下，放豆干上做点缀。