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山珍五彩炸酱面的做法

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  • 用料:

  • 面条
  • 五花肉
  • 胡萝卜丝
  • 黄豆
  • 心里美红萝卜丝
  • 豆角丝
  • 6月香豆瓣酱
  • 元磨
  • 黄瓜丝
  • 绿豆芽
  • 橄榄油
  • 料酒

小贴士:

1、酱最好先有些水稀释一下,这样容易炒
2、6月香的豆瓣酱本身有甜味,应该是调好的滋味的,不用再加盐和糖
3、炒酱的肉要用肥瘦相间的五花肉,炒出的酱口感好,也更香
4、泡干磨菇最好用淘米水
5、用橄榄油可以减少热量的摄入

做法:

  • 1. 元磨提前用水泡好,洗净切丝备用。
  • 2. 炒锅中放入比做菜稍多一些的橄榄油。
  • 3. 将五花肉丁下入油中翻炒,加入少许料酒。
  • 4. 下入葱、姜、蒜、元磨继续翻炒。
  • 5. 将6月香豆瓣酱加水稍稀释,然后加入到炒锅中,不停翻炒,以免粘锅。
  • 6. 当酱炒至浓稠后,熄火即可盛出。
  • 7. 黄瓜、胡萝卜、心里美红萝卜洗净切丝。
  • 8. 豆角切丝后用水焯熟捞出。
  • 9. 绿豆芽过水焯熟捞出。
  • 10. 黄豆提前泡水4个小时,然后用水煮熟捞出。
  • 11. 将煮好的面条过凉白开,摆在盘子中间。
  • 12. 在面周围码好配菜,红绿穿插摆放更好看。
  • 13. 在面上浇上炸好的炸酱即可。