用料：
- 山药 1000克
- 仔排 1000克
- 葱
- 姜
- 盐
- 料酒
- 白胡椒粉
小贴士：
建议洗山药时戴上手套，因为黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。
万一粘到手上，手很痒的话，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，过一会儿这种痒感就会渐渐消失。
做法：
- 1. 仔排让店家剁好，回来后洗净，冷水下锅开后焯去血沫。葱切段，姜切片。
- 2. 山药去皮切块。
- 3. 仔排、葱、姜一起放入砂锅，加没过仔排的水和少许料酒。
- 4. 大火烧开后转小火炖1个半小时至肉烂后放山药和盐。
- 5. 中火再炖约20分钟，加少许胡椒粉调味即可。