用料：
- 鲜虾 8个
- 肉馅 小半碗
- 面条 300克
- 西兰花
- 鸡蛋
- 盐
- 胡椒
- 生粉
小贴士：
虾一定要新鲜，要注意虾的处理，用牙签在虾的二，三节处将虾线可以很容易的挑出来；
在虾肉中加入适量的马蹄或竹笋能让虾蓉有清脆的口感，加入肉馅味道更鲜美，但不宜加多；
虾馅中最好加入葱姜水去腥，泡制葱姜水时要稍微提前二十分钟，以便入味；
将手和勺都抹上油，是让挤出来的圆子表面更光滑；
不要水太滚开时下入圆子，稍微温度低些没关系，这样圆子更易定型；
如果没有鸡汤或其他高汤，将煮圆子的汤留一半作为面的底汤也不错，另一半直接下面，但千万不要面一锅直接煮了，那样汤会糊，不清澈，也失去鲜味。
面条不需与高汤一起煮，放在高汤中浸泡也可以入味，等你吃的时候味道就进去啦。
做法：
- 1. 将姜切成片，大葱切成丝泡在少量水中。
- 2. 将新鲜的虾去头去皮。
- 3. 在虾的第三，四节用牙签向上挑虾线。
- 4. 黑黑的虾线很容易的就可以拉出来啦。
- 5. 将马蹄皮去皮。
- 6. 将准备好的虾和去皮的马蹄一起剁碎。
- 7. 在剁碎的虾肉馅中加入适量的葱姜水。
- 8. 再加入半个蛋清，盐，胡椒，生粉等调味。
- 9. 再加入适量肉馅。
- 10. 将它们顺着一个方向搅拌上劲。
- 11. 准备一小勺，将手和小勺抹少量的油。
- 12. 左手抓把虾馅，从虎口处挤出一小丸。
- 13. 右手用勺将小丸舀起（我右手要用来拍照，只有用左手来比划）。
- 14. 将小丸放入半开的水中，煮上两分钟。
- 15. 虾丸煮熟后全都会浮起来。
- 16. 将煮好的虾丸添起备用。
- 17. 直接用煮虾丸的水下面。
- 18. 旁边准备好鸡汤，下入几个虾丸，几朵西兰花，加入盐，胡椒等调味。
- 19. 将煮好的面条捞起，放入碗中。
- 20. 将准备好的鸡汤，虾丸等倒入面中，再在上面撒上小葱。