用料：
- 苦瓜
- 牛肉片
- 红椒
- 姜
- 蒜
小贴士：
要使牛肉软嫩，在腌制时加点小苏打；
一定要用手去抓，才能让水分充分的进入到牛肉中，不要偷懒哟，用筷子搅拌没好的效果；
焯过水的苦瓜可以减少一定的苦味，如果喜欢吃脆点的，可以焯水后马上过凉；
红椒成熟度不一样，所以焯水时后放，水开后就马上捞出，以免维C的损失
做法：
- 1. 将牛肉加入适量的盐，白胡椒，料酒，生粉等适量调料，再加点小苏打。
- 2. 用一次性手套将牛肉抓匀。
- 3. 让所有调料吃进去后腌制十分钟。
- 4. 在锅中加入水，再加入少量的盐和油，待水烧开后下入切好的苦瓜片。
- 5. 水开后煮上三分钟，再加入红椒片，水开后捞出沥干。
- 6. 在烧热的锅中加入适量的油，下入姜片和蒜片爆香。
- 7. 下入腌好的牛肉片翻炒几下。
- 8. 牛肉翻炒变色后下入焯好水的苦瓜和红椒片。
- 9. 翻炒一下，加入适量的调料翻炒均匀后就起锅了。