秘制酱鸡翅的做法

做法：

• 1. 将鸡中与翅根洗净，用牙签在上面扎几个眼，便于入味。
• 2. 锅内放半锅水，烧开后将鸡翅放入略煮，水开后撇去浮沫，开水煮三分钟，不断撇去浮沫。捞出鸡翅。
• 3. 将锅内水倒去，再放入半锅清水，将姜片、葱段、香叶、花椒、大料、枸杞、桂皮、陈皮包在一个干净的细纱布中，系紧后连同红枣、山楂放于锅内，倒入鸡翅再煮。
• 4. 中火煮八分钟左右，筷子扎透翅中时即可捞出，将锅中的调料纱包和红枣、山楂捞出，锅内留一些鸡汤，再度大火烧开，放入一些冰糖，融化后倒入适量老抽、料酒、少许盐，将鸡翅倒入锅中，小火慢炖，不断将汁淋到鸡翅沾不到汁的上面，使挂色均匀，直到锅内汁近于干时翻炒几下。
• 5. 盛出锅摆盘即可。