用料：
- 大豆蛋白丝 20克
- 青瓜 100克
- 辣椒 1个
- 蒜瓣 1个
- 盐 1克
- 生抽 3克
- 香醋 5克
- 白糖 5克
- 麻油 2克或5克
小贴士：
大豆拉丝蛋白在淘宝上都可以买得到，我是在蔬香世家这里找到的，还有蛋白片、蛋白柱等，本来我对吃素菜有一定的心理抵抗，但后来发现其实就是豆制品，豆香味很浓郁。个人比较喜欢生吃青瓜黄瓜，如果不习惯青瓜的青味，可以下锅稍稍炒一炒就没有那股怪味了。可以根据自己的口味来选择不同的调料。
做法：
- 1. 把大豆蛋白丝取出，放入清水中浸泡5分钟回软。
- 2. 取一个小碗，把盐、生抽、香醋、白糖混合在一起，加入切碎的辣椒调匀备用。
- 3. 把泡软的大豆蛋白丝捞出沥干，青瓜切成等量大小的丝。
- 4. 锅里倒少许油，把大豆蛋白丝放入锅内炒干，炒香。
- 5. 炒香的大豆蛋白丝倒出碗内，拌入青瓜丝。
- 6. 在调好的酱汁中淋上热油，拌匀，淋到素丝上拌匀即可。