用料：
- 猪腿骨 1000g
- 葱
- 姜
- 白糖
- 八角
- 桂皮
- 绍酒
- 老抽
- 盐
小贴士：
1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓的那种。
2、汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。
3、骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。
做法：
- 1. 大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。
- 2. 将其放入锅内，加入足量的清水。
- 3. 放入葱段、姜片、桂皮、八角。
- 4. 将汤汁倒出一部分做高汤。
- 5. 水开，舀出浮沫。
- 6. 大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
- 7. 将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。
- 8. 剩下部分汤汁。再加入绍酒。
- 9. 老抽。
- 10. 加入盐。
- 11. 加入白糖。
- 12. 小火，慢慢炖至肉烂。
- 13. 大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。