酱大骨的做法

• 1.大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。

• 2.将其放入锅内，加入足量的清水。

• 3.放入葱段、姜片、桂皮、八角。

• 4.将汤汁倒出一部分做高汤。

• 5.水开，舀出浮沫。

• 6.大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。

• 7.将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。

• 8.剩下部分汤汁。再加入绍酒。

• 9.老抽。

• 10.加入盐。

• 11.加入白糖。

• 12.小火，慢慢炖至肉烂。

• 13.大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。