用料：
- 猪蹄 2只
- 油 3汤匙
- 葱姜 几片
- 干红辣椒 几个
- 八角 1个
- 桂皮 一块
- 香叶 几片
- 老抽 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 盐 1茶匙
- 冰糖 3块
小贴士：
猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软；
炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些；
也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅。
做法：
- 1. 猪蹄清洗干净，斩成小块。
- 2. 过水焯一遍。
- 3. 锅里热油，加入辣椒葱姜爆香，加猪蹄。
- 4. 翻炒均匀，倒入老抽和生抽翻炒几下。
- 5. 之后加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶，大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时，最后加入冰糖至溶化。
- 6. 最后大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。