用料：
- 蛋黄 6个105g
- 低粉 65g
- 蛋白 140g
- 牛奶 30g
- 蜜红豆 30克
- 淡奶油 50克
- 糖 10g
- 蜂蜜 25g
- 细砂糖 60g
- 盐 0.5克
- 黄油 15g
- 白糖 10克
小贴士：
1，蛋白不要打至硬性发泡，稍带有弯钩就可以收手。
2，铺在蛋糊上的油纸，也不用一开始就去掉，等冷却后去掉也可以。
3，烤至表面上色就行。如果颜色太浅，可能表皮容易掉。4，有人会在烤盘下面再加一个烤盘，我没有。因为我比较懒。
5，搅拌的时候自下而上搅拌，尽可能不要消泡。
6，加入黄油牛奶液的时候，会容易消泡。所以先取一部份蛋糊和黄油牛奶液搅拌，这样就会避免发生这样的问题。
7，加入适量的时鲜水果会让蛋糕卷更好吃。
8，在隔温水这一步，我是用锅烧了大概是六十度的温水，然后关火。将蛋黄糊还有黄油牛奶液加温后操作的。
9，低粉本身就容易结团，所以要过筛后使用。最好是两遍。
做法：
- 1. 蛋白准备。
- 2. 材料1蛋黄（6个）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一个容器中。
- 3. 材料4黄油15g切丁，牛奶30g也一起放在一个容器中。
- 4. 材料2面粉过筛备用。
- 5. 蛋白加盐，分三次加白糖打至有小弯钩即可。
- 6. 材料1隔40度温水打至发白（我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的）。
- 7. 将低粉分两次加入蛋黄中。
- 8. 搅拌均匀。
- 9. 再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀。
- 10. 黄油加牛奶隔温水融化。
- 11. 先取少取蛋白糊加入牛奶液中，搅拌好，再放回原来的蛋白面糊中搅拌好。
- 12. 烤盘事先铺油纸，将面糊倒入，再轻敲几下，没有大的气泡。
- 13. 烤箱180度预热，中层，15分钟左右（25升烤盘一烤盘）。
- 14. 取出来后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸。
- 15. 淡奶油加适量白糖（一般比例是百分之二十）打发后，涂在蛋糕卷上，我边上放的是蜜红豆。小山卷放的是草莓丁和其他水果丁。
- 16. 卷好后，去掉油纸即可。